Périlla frutescen ou «Shiso»

Liamacées; herbacée annuelle pouvant atteindre 1,5 m dans ses pays d’origines : Est et sud de l’Asie. Dans nos régions elle mesure entre 40 et 60 cm. Aime les sols riches et drainants; besoin d’un arrosage fréquent, exposition mi-ombre ou soleil. Semis en mars en intérieur et à la mi-mai dehors. Floraison en septembre. Arôme complexe, selon les variétés elle rappelle le citron, la menthe, l’anis ou la cannelle. Expectorant, soulage en cas de rhume ou d’infection bactérienne. On consomme les feuilles crues ou marinées.
 Elles agrémentent de nombreux plats (sauce, salade, viande, poissons, soupe….) et s’accorde bien avec le basilic, le persil, le basilic thaï, la coriandre…